Keď sa povie Južná Kórea - vynorí sa krajina inovácií, technológií, K-pop kultúry a skincare produktov. Južná Kórea je však aj pomerne novým prírastkom na mape matcha destinácií.
Čajová tradícia v Kórei siaha do 9. storočia, ale prvá komerčná produkcia matcha fariem sa začala rozvíjať až v 80.-90. rokoch. Väčší boom na ostrove Jeju začal až okolo roku 2010 - aj preto nazývame našu kórejskú matchu modernou.
Juhokórejská matcha (malcha) je menej známa ako japonská a takmer celá úroda je spotrebovaná v rámci krajiny. Len malé množstvo sa dostáva na exportné trhy. V Južnej Kórei je matcha dnes úzko prepojená najmä s modernou café culture, matcha barmi a wellness životným štýlom viac než s každodenným domácim rituálom, ktorý poznáme z Japonska.
Jedným z našich obľúbených miest je napríklad matcha bar tokkia.world v Londýne, ktorý začal edukovať svet o kórejskej matche medzi prvými. Ďalšou známou značkou propagujúcou kórejskú matchu je Supermatcha s kórejskými matcha barmi najmä v Ázii.
Väčšina kórejskej matche pochádza z ostrova Jeju, Mt Jiri alebo z oblasti Boseong. Subtropická klíma, vulkanická pôda a hmla vytvárajú skvelé podmienky pre pestovanie čaju. Kórejská matcha je väčšinou jednoduchšia na pitie pre európskych zákazníkov, najmä pre takých, čo s matchou iba začínajú, pretože má menej umami profil ako tá japonská, je viac oriešková a lepšie sa mieša s mliekom, čo je dôležité najmä pre tých, ktorí preferujú pitie matcha latté. Aj preto našu Matchaviu propagujeme najmä ako drink s mliekom na prípravu ktorého postačí len 2 g matche. Mnohé čajové farmy v Južnej Kórei vrátane tej našej fungujú v organickom režime a ostrov je známy veľmi čistým prostredím vhodným na ekologické pestovanie čaju. U Japonskej matchy ide najmä o tradíciu, u kórejskej skôr ide o moderný životný štýl. Kórejská matcha nie je lacná kópia japonskej. Je to vlastná kategória s vlastnou kultúrou.
0 komentárov