Prečo si kórejská matcha získava celosvetovú pozornosť

Kórejská matcha – prečo si získava celosvetovú pozornosť?

Kórejská matcha sa v posledných rokoch stáva čoraz populárnejšou medzi milovníkmi kvalitného čaju. Hoci väčšina ľudí pozná najmä japonskú matchu, kórejská matcha ponúka vlastný chuťový profil, moderný spôsob spracovania a jedinečný pôvod. Ak hľadáš jemnejšiu matchu na prípravu matcha latte alebo každodenné pitie, práve kórejská matcha môže byť tou správnou voľbou.

Keď sa povie Južná Kórea, väčšine ľudí napadnú technologické inovácie, K-pop alebo kozmetika. Málokto však vie, že práve tu vzniká jedna z najzaujímavejších match na svete.

História kórejskej matchy

Čajová tradícia v Južnej Kórei siaha až do 9. storočia. Komerčná výroba kórejskej matchy sa však začala rozvíjať až v 80. a 90. rokoch minulého storočia. Významný rozmach nastal okolo roku 2010 na ostrove Jeju, kde vznikli moderné čajové farmy zamerané na pestovanie kvalitnej matchy.

Práve preto sa dnes kórejská matcha považuje za spojenie tradičného čajového remesla a moderného prístupu k pestovaniu.

Odkiaľ pochádza kórejská matcha?

Väčšina produkcie kórejskej matchy pochádza z troch oblastí:

ostrov Jeju,
pohorie Mt. Jiri,
región Boseong.

Najznámejšou lokalitou je ostrov Jeju. Vulkanická pôda, subtropická klíma, pravidelné hmly a čisté životné prostredie vytvárajú ideálne podmienky na pestovanie čajovníkov. Mnohé farmy vrátane tej, s ktorou spolupracujeme v Matchavia, fungujú v organickom režime.

Aká je chuť kórejskej matchy?

Najväčším rozdielom medzi japonskou a kórejskou matchou je chuť.

Kórejská matcha má:

jemnejšie umami,
prirodzene orieškové tóny,
menej horkosti,
jemnú sladkosť,
výbornú rozpustnosť.

Vďaka týmto vlastnostiam je kórejská matcha ideálna na prípravu matcha latte, smoothie alebo moderných dezertov. Mnohým ľuďom chutí viac ako tradičná japonská matcha práve preto, že je jemnejšia.

Kórejská matcha a moderná café culture

Na rozdiel od Japonska je kórejská matcha úzko prepojená s modernou kaviarenskou kultúrou. Matcha bary, špecializované kaviarne a wellness koncepty pomáhajú jej popularite nielen v Ázii, ale aj v Európe.

Jedným z prvých podnikov, ktorý začal predstavovať kórejskú matchu európskym zákazníkom, bol londýnsky matcha bar Tokki. Medzi známe značky patrí aj Super Matcha, ktorá prevádzkuje vlastné matcha bary vo viacerých ázijských krajinách.

Kórejská matcha alebo japonská matcha?

Často dostávame otázku, ktorá matcha je lepšia.

Pravdou je, že každá je určená pre trochu iného milovníka čaju.

Japonská matcha je známa výrazným umami profilom a bohatou tradíciou.

Kórejská matcha ponúka jemnejšiu chuť, menej horkosti a výborne sa kombinuje s rastlinným aj klasickým mliekom. Aj preto ju odporúčame najmä na prípravu matcha latte alebo každodenné pitie.